Særeje mellem ægtefæller skal oprettes ved en ægtepagt. Ægtepagten er gyldig når den er underskrevet og tinglyst i personbogen ved Tinglysningsretten i Holstebro.
Særeje kan også blive stiftet via 3. mands bestemmelse herom ved arv eller gave, ved at arvelader bestemmer i sit testamente, at arven skal være særeje for arvingen eller, at en gavegiver ved gavebrev bestemmer, at gaven skal være særeje for gavemodtageren.
Det er muligt at begrænse særejet til bestemte ting eller til et beløb, en brøkdel af bestemte ting, eller til en bestemt sumværdi af en genstand, f.eks. de første 400.000 kr. af friværdien i en fast ejendom. Man kan også bestemme, at det der træder i stedet for anførte effekter, faste ejendomme og beløb skal være særeje.